俄罗斯淀粉和Treacle产品生产商Roskrakhmalpatoka协会主席Oleg Radin。
目前,马铃薯淀粉在淀粉生产行业的结构中只占很小的份额。
俄罗斯马铃薯淀粉市场总量估计为28吨,其中70%由进口供应提供。
俄罗斯在2018年生产了10吨马铃薯淀粉,比去年同期减少727吨,比96年增加1351吨。 在影响例如小麦淀粉生产的变化的背景下,这些波动可以被认为是微不足道的。 在某种程度上,它们与以下事实有关:微型企业-个体企业家(尤其是用于糖果和面包店的产品)生产大量的俄罗斯马铃薯淀粉,这些企业迅速出现并很快消失。
其他统计数据也证实了市场的稳定性。 特别是在2018年,向俄罗斯联邦(主要供应商:白俄罗斯,丹麦,法国,德国和波兰)进口了18,0万吨马铃薯淀粉,前几年的供应量几乎相同(18,1万吨)。 2017年的吨数和16,4年的2016万吨)。 近年来的出口量也没有显着变化:2018年-1,3吨,2017年和2016年-1,5吨和1,1吨。
传统上,俄罗斯的天然马铃薯淀粉在食品原料市场上具有相对固定的市场地位。 在生产中主要使用哪种类型的商品? 消费者对此有什么要求? 这款产品的未来是什么? 为了获得所有这些问题的相关答案,俄罗斯国家石油协会进行了一项调查,其中有34家公司参加了调查-肉类,糖果,浓缩食品,烘焙行业的企业-本地马铃薯淀粉的大消费者。 在受访者中,可以提及的是例如休闲食品制造商OOO Russkart(天然马铃薯淀粉的消费量为240-250吨/月); OJSC Tsaritsyno,一家生产香肠和肉类产品的公司(天然马铃薯淀粉的消费量为100吨/月); 肉类包装厂“ Dubki”(天然马铃薯淀粉的消费量-60吨/月)。
调查显示,马铃薯淀粉的稳定位置主要由肉类加工行业提供。 制造商在制备水煮香肠和火腿,其他肉类产品(淀粉用作便宜的稳定剂并包含在产品名称中占65-70%的配方)和酱料(包含在产品中占10-15%的配方中)时使用的正是这种淀粉。 此外,天然马铃薯淀粉被广泛用于糖果生产中,它是蛋糕,松饼和其他烘焙食品(产品名称的10-15%)的必要成分。 在食品浓缩物(果冻,香料,调味料,汤),糖果混合物(奶油,添加剂,馅料),面条(产品名称的5-10%)的生产中,没有马铃薯淀粉也是很难做到的。
产品制造商选择较昂贵的马铃薯淀粉(与玉米和小麦相比),主要是因为其具有更好的粘度和透明度。
我们还注意到,大多数调查参与者(85%)不打算将来放弃使用马铃薯淀粉。 只有两名受访者预测在产品配方发生变化时会放弃这种成分的可能性,并且只有一名受访者打算在不久的将来用改性淀粉替代天然淀粉(因为以较低的价格改性具有更好的粘度特性)。
有趣的是,几乎一半的受访者(15位消费者)在工作中使用了国产马铃薯淀粉。 同时,只有9名调查参与者能够列出专门从事马铃薯淀粉生产的俄罗斯企业的名称。 最常提及的是Pleshcheyev淀粉厂,Chuvashyenkrakhal和Mglinsky淀粉厂。
15位参与者还回应了表征国内制造商产品特征的提案。 通常,集体反应可以表述为:“每个人都具有大致相同的优质和低价”。
影响某些国内马铃薯淀粉生产商产品选择的主要标准,即消费者所称的“质量/价格”的最佳比率。 在重要性方面,其次是交货条件和付款条件。
反过来,在34位受访者中,有29位自信地列出了国外主要的马铃薯淀粉生产商。 最受关注的是KMC,Pepees,Roquette,Cargill。
在对国外马铃薯淀粉消费者的调查中,每个人都将产品的价格和质量归因于主要选择标准,交货条件排在第三位。 对于许多消费者而言,商品合格证书的可用性也起着重要作用。
马铃薯淀粉市场停滞的主要原因是许多被调查者称其为经济总体疲软以及在这种背景下食品生产增速放缓/不存在。
继续这种想法,可以假设在中期,在没有严重经济冲击的情况下,马铃薯淀粉市场将保持或多或少的稳定水平,并且很有可能由于消费领域的扩大而出现上升趋势。 根据我们的观察,可能的发展前景主要与食品工业的两个分支-香肠和乳制品有关。 同时,由于最大的市场容量,前者应成为需求的主要驱动力,而后者的作用将取决于许多因素:首先,取决于消费者需求。
在不稳定的经济中,需求可能开始向例如凝乳和酸奶油产品(糖果行业的馅料)方向发展。 在这里,天然马铃薯淀粉通常被用作昂贵乳制品原料的部分替代品。
我们强调在香肠和乳制品的两个领域中都使用天然马铃薯淀粉以降低最终产品的成本,这是危机经济中的基本趋势。
在其他经济情况下,情况自然会有所不同。 例如,在生产健康食品时,马铃薯淀粉的需求量可能很高。