白俄罗斯国家科学院马铃薯和园艺科学与实践中心主任瓦迪姆·马汉科告诉记者 博学为什么该中心的科学家放弃了“普遍多样性”一词。
“通用的马铃薯品种总是比专门的品种差。 早在 30 年前,我们甚至放弃了“万能品种”这个词。 一个品种不可能适用于所有。 因此,我们将品种明确划分为餐桌品种,用于工业加工和淀粉生产。 白俄罗斯一直以高淀粉产品着称,出口潜力巨大。 餐桌品种,首先要美观,因为买家是用眼睛看货的。 然后他回到家,开始清理它,并第二次评估它是否清理垃圾。 他第三次看他的品味,”瓦迪姆·马汉科指出。
这位专家说,早期的白俄罗斯土豆大多是白肉,煮得很好。 现在人们的口味已经大不相同了。 大多数消费者(低于 90%)喜欢黄肉土豆。 从营养的角度来看,它更健康。 它含有维生素A,与胡萝卜和西红柿中的胡萝卜素相同。
“在消化率方面,也有很多种。 有人仍然喜欢土豆,土豆很软。 有人拿一个来破解,需要用刀切开。 同样,提到营养学家,淀粉含量较少。 我们必须在块茎形状、味道、质地、消化率和皮色等方面为消费者提供多样化的品种。 在现代土豆中,果肉不仅可以是白色、奶油色、黄色,还可以是粉红色甚至紫色。 一切都是用天然品种创造的,但对我们来说仍然是异国情调,”该研究所所长深信不疑。