日本的主要洋葱季节是 XNUMX 月至 XNUMX 月。 但近年来全国各地均有种植,当地品种较多,全年均可食用。 尤其是在春季的四月至五月采摘的小洋葱,其皮薄且具有特殊的甜味。
日本科学家最近的研究表明,洋葱的有益特性比以前想象的要大得多。
洋葱含有一种血液稀释成分——烯丙基硫醚(大蒜素)。 就是因为他,切洋葱的时候会灼伤眼睛,吃的时候嘴巴会发苦。 烯丙基硫醚通过稀释它来防止血液凝固。 对高血压、动脉粥样硬化、脑梗塞和心肌梗塞有效。
此外,洋葱可防止血糖水平升高,因此建议中性脂肪和胆固醇水平高的人食用。
洋葱含有槲皮素,一种多酚,是洋葱的色素和收敛剂。 它具有抗氧化特性 - 去除活性氧。 由于抗氧化作用,可以防止身体老化。 它还有助于预防因免疫力下降而引起的感冒和肿瘤疾病。
特别是紫洋葱的红色素包括花青素,一种具有抗氧化特性的多酚,可强化血管,防止眼睛疲劳和衰老,降低血压和代谢综合征,改善肝功能。 在具有紫色果肉的马铃薯品种中大量发现了相同的色素。
此外,作为洋葱的一部分的谷胱甘肽在人体肝脏和眼睛中含量丰富,因此吃洋葱可以改善肝功能并预防白内障。
烯丙基硫醚具有很强的杀菌性能,因此能杀死病原菌。 它有助于应对哮喘、感冒、流感和食物中毒。 它还可以增强免疫系统,因此在身体虚弱时应积极食用洋葱。
洋葱含有两种膳食纤维——不溶性纤维和可溶性纤维。 它还含有改善肠道环境的低聚糖。 槲皮素有助于减少脂肪吸收,使洋葱成为理想的减肥食品。
洋葱中所含的钾有助于去除体内多余的水分和盐分,并减少肿胀。 例如,与猪肉中的维生素 B1 一起服用时,它也能有效缓解疲劳。