来自马铃薯的植物蛋白可以 与动物奶一样有效的肌肉合成,建议荷兰科学家的一项新研究,报告 门户土豆新闻.
根据发表在“运动中的医学和科学”,对于希望增强肌肉质量的运动员来说,马铃薯与动物奶一样是可靠的蛋白质来源。
荷兰马斯特里赫特大学的研究人员发现,在力量训练后吃 30 克马铃薯衍生的浓缩蛋白可以显着提高肌肉蛋白质的合成率。 合成水平与服用等量牛奶蛋白浓缩物后获得的水平相同。
首席研究员、马斯特里赫特大学医学中心营养生理学教授 Luke J.C. van Loon 博士说:“一般来说,植物来源的蛋白质由于其较低的消化率和不完整的氨基酸谱而被认为合成代谢较少。 我们的研究结果表明,30 克马铃薯来源的蛋白质可在休息和锻炼后恢复期间促进肌肉生长和修复。”