Компания «Макдоналдс» организовала виртуальный пресс-тур, в ходе которого журналистам был продемонстрирован весь процесс создания одного из самых популярных продуктов компании — картофеля фри.麦当劳组织了一次虚拟新闻发布会,在此期间,向记者展示了制作公司最受欢迎的产品之一炸薯条的整个过程。 Представители компании, а также завода «Лэм Уэстон Белая Дача» рассказали о том, какой путь проходит картофель «от посадки до тарелки».该公司的代表以及Lam Weston Belaya Dacha工厂的代表谈到了马铃薯从种植到种植的过程。
Для изготовления продукта используется сорт картофеля Инноватор.马铃薯品种Innovator用于产品生产Его отличительными чертами являются большой размер клубней и высокая урожайность.其独特之处在于块茎尺寸大,产量高。 На полях, где выращивается картофель, дважды в год проходит тестирование почвы.在种植马铃薯的田地中,每年进行两次土壤测试。
Как рассказал генеральный директор компании «Белая Дача Фарминг» Артем Беляев, в процессе уборки урожая используется электронный картофельный клубень, оснащенный специальными датчиками, сигнализирующих об уровне удара при работе комбайна.据Belaya Dacha Farming总经理Artem Belyaev称,在收获过程中,使用了一个马铃薯马铃薯块茎,该马铃薯块茎配备了特殊的传感器,可以指示联合收割机运行过程中的撞击程度。 Таким образом, можно вовремя получить информацию о том, где картофель может быть поврежден, и внести корректировки в процесс уборки.因此,您可以及时获得有关马铃薯可能受损的信息,并可以对收获过程进行调整。
顺便说一句,在清洁阶段,就像在所有其他阶段一样,农场要经过严格的质量审核,审核包括生产的各个方面,包括对环境要求的遵守。
«Помимо контроля руководства, есть еще контроль, который осуществляет агрокоманда.除管理控制外,农业团队还行使控制权。 Хороший руководитель только приветствует дополнительный контроль», — говорит Беляев.好的领导者只欢迎有更多的控制权,”别利亚耶夫说。
Далее картофель поступает в приемный бункер, происходит его дальнейшая сепарация, после чего он вручную очищается от земли и поступает в картофелехранилище.然后,土豆进入接收料斗,进一步分离,然后手动将其清除地面并进入土豆存储库。 Объем хранилища — 7,5 тысяч тонн единовременного хранения.一次性储存量为XNUMX千吨。 Это одно из самых технологичных хранилищ в мире, своего рода симбиоз — при его проектировании учитывались все существующие в мире передовые технологии.这是世界上技术最先进的存储设施之一,是一种共生关系-设计中考虑了世界上所有现有的先进技术。 Также оно оборудовано специальной автоматической вентиляционной системой, обеспечивающей оптимальные условия хранения.它还配备了特殊的自动通风系统,可确保最佳存储条件。 Управлять хранилищем, мониторить и делать какие-либо установки, можно с любого гаджета.您可以管理存储,监控和从任何小工具进行任何设置。
Lipetsk附近的Lam Weston Belaya Dacha工厂与俄罗斯25个地区的农场合作,每个季节加工220万吨原料。
По словам менеджера завода Алексея Федотова, на заводе выращенный картофель проходит большое количество этапов обработки и сортировки.根据植物经理Aleksey Fedotov的说法,在该植物上种植的马铃薯要经过大量的加工和分选阶段。 Завод длиной около километра практически полностью автоматизирован — каждой сменой управляет всего до 20 человек.该工厂长约一公里,几乎完全自动化-每个班次最多可容纳XNUMX人。 Здесь также проводятся проверки продукции на уровень качества, в том числе Мюнхенским центром качества Макдоналдс.它还对产品进行质量检查,包括麦当劳慕尼黑质量中心。 Итог — это единственная в России продукция, сертифицированная на соответствие Золотому стандарту.因此,这是俄罗斯唯一的通过黄金标准认证的产品。
О том, как готовится картофель фри непосредственно в ресторане, рассказал консультант отдела контроля качества Александр Меркулов.质量控制部门顾问Alexander Merkulov谈到如何在餐厅直接准备炸薯条。 По его словам, на кухню картофель приходит замороженным.据他介绍,土豆冻到厨房来了。 Это делается для сохранения качества продукта.这样做是为了保持产品质量。 Он остается в таком виде до момента готовки.它保持这种形式直到煮熟为止。 Картофель поступает в автоматический дозатор, который одновременно является и морозильником.土豆被送入自动分配器,该自动分配器也是冷冻机。 В качестве фритюрного масла используется смесь двух видов подсолнечного масла.两种类型的向日葵油的混合物用作煎炸油。 Для обеспечения качества этой смеси также применяется ряд процедур, в том числе тестирование специальными полосками на содержание свободных жирных кислот.还使用了许多程序来确保这种混合物的质量,包括使用专用试纸测试游离脂肪酸的含量。
Согласно заранее запрограммированным условиям, картофель жарится в течение трех минут при температуре 168 градусов.根据预先设定的条件,将土豆在XNUMX度的温度下油炸XNUMX分钟。 В зоне фасовки создается специальный теплый микроклимат, который обеспечивают лампы накаливания, что не дает картофелю остыть до передачи покупателю.在包装区域内会产生一个特殊的温暖小气候,该环境由白炽灯提供,这不允许土豆在移交给买方之前先冷却下来。 Здесь горячий картофель фри и расфасовывается согласно трем вариантам размеров порций.在这里,炸薯条包装成三种不同的份量。
Обязательное условие — сами менеджеры время от времени пробуют тот продукт, который предлагается гостям.前提条件是经理们自己不时尝试提供给客人的产品。 Такой подход дает свои плоды: каждый день в сети ресторанов «Макдоналдс» в России продается примерно 600 тысяч порций картофеля фри.这种方法正在取得成果:每天在俄罗斯的麦当劳连锁餐厅出售约XNUMX万份薯条。