摘自杂志:4年第2016期
类别: 专家咨询
Agroseive LLC董事Vadim Kuvshinov
据统计,近两年俄罗斯胡萝卜产量大幅增加。农业生产者越来越关注该产品的原因很明显:胡萝卜是一种更昂贵的块根作物(与马铃薯相比),而且分布不广。如果有有保障的销售市场,“胡萝卜计划”的利润就非常可观,所有投资只需一两季就能收回成本。当然,前提是它的实施是由专业人员来执行的,并且从一开始,包括在存储设施的建设和装备过程中,不会出现严重的错误。
按规定储存
考虑俄罗斯用于储存胡萝卜的所有类型的储存设施是没有意义的。您可以找到将胡萝卜与种薯放在同一房间的情况(储存温度仅相差几度),有时将它们与商品土豆和甜菜一起散装储存。可能有很多选择,但重要的是要了解,所有手工方法仅在初始阶段和非常有限的时间内(2-3 个月)才可接受。即使在接近的储存温度下,关键还是冷却速度;对于土豆来说,冷却速度是每天 0,5 度,对于胡萝卜来说,冷却速度可以超过每天 20 度。
经验表明,胡萝卜最好储存在冷藏仓库(最佳温度:0° - 0,5°)、容器中、湿度恒定(约 95%)、空气质量通风和二氧化碳水平调节的容器中。实际上,出于多种原因,并不是每个人都能为产品组织这样的制度。
让我们首先了解一个事实:实施建造和装备交钥匙胡萝卜储存设施的项目是一项非常昂贵的任务。
数钱
在这种情况下,昂贵意味着什么?框架建筑的设计和建造(因为我们谈论的是集装箱存储和冰箱),必须满足必要的隔热要求。供电(平均设施至少400千瓦),购买木制通风集装箱(平均4个集装箱将花费10万卢布)。配备现代化设备——0,5万欧元。整个设施(3吨产品)的成本约为100亿卢布。
是否可以降低成本?当然,理性的方法是成功的基础,但也有一些点是绝对不能忽视的。
Miser支付两次
很多时候,在考虑不同公司的商业报价时,潜在客户会寻求为自己选择最有利可图的选项(乍一看似乎如此),而没有仔细阅读细节,也没有深入研究如何实现节省。他会落入陷阱,甚至同时落入多个陷阱。让我们看一下最典型的。
制冷设备电源。 根据技术要求,整批挖出来的胡萝卜必须在0小时内冷却至XNUMX°。
在以色列,针对如此急剧的温度变化,采用冷水浴法,将产品浸入装有冰冷自流水的容器中。在我国,由于气候的特殊性,这种方法尚未扎根,采用制冷机组来解决问题,但只有设备的功率与冷藏产品的体积相对应时才能取得成功。我见过一些例子,购买的冰箱“略低于规格”,因为它更便宜,有助于降低能源和运营成本。结果,优秀的首都建筑没有发挥其功能:设备无法维持所需的温度,胡萝卜无法储存。
加湿系统。 在低湿度条件下(通常是无法从街道获得空气的房间),块根作物开始迅速失去水分,从而影响其外观和重量。加湿系统有助于避免这种情况。但“经济舱”设备有一个显着的缺点,在冰箱中使用时很快就会显现出来:水开始在管道和喷嘴中结冰,并形成冰。处理这个问题很困难;如果理论上管道可以隔热,那么如何对细喷嘴进行隔热还不清楚。
结论 CO2. 这是一个非常复杂且有争议的问题。如您所知,根类蔬菜在储存过程中会排放二氧化碳。当空气中的二氧化碳多于氧气时,胡萝卜就会开始变质。显然,必须监测并定期降低二氧化碳的浓度。但冷库是一个密封的房间,不可能向外部“开”通风孔:否则就无法保持房间内所需的温度。市场上有多种针对天然气问题的专业解决方案,但它们都相当昂贵。仓库业主不想承担额外成本,通常会使用预算方法来解决问题:例如,通过创建可通往走廊或办公空间的排气阀。事实上,这并不是很有效,更不用说没有人希望办公楼中的二氧化碳含量增加。
日期
在规划建造和装备蔬菜储存设施的严肃项目时,客户不仅要有资金,还要有时间。与建筑物的设计和建造、通信安装、计算、设备交付和调试相关的所有活动都需要数月时间。由于自然灾害(春季解冻或长时间下雨期间施工非常困难)、海关问题和其他麻烦,该期限可能会延长。
如果建筑物的建设工作实际上是在 5 月底开始的,那么即使考虑到胡萝卜开始收获的事实,到收获开始时,存储设施也很可能无法准备好接收产品。 9月中旬采集。
选择承包商
市场上对于蔬菜储藏设施的建设和设备有很多建议。但客户必须从一开始就自己决定自己想要得到什么:一个便宜的项目还是一个高效的存储设施,现在省钱还是以后省很多钱、精力和产品。纠正业余爱好者的所作所为是非常困难的,而且往往是不可能的。
应选择那些已经具有实施成功项目经验、愿意帮助调试和操作设备并且不怕承担部分产品安全责任的人。
秋季到春季批发市场上胡萝卜的平均价格在15至50卢布之间。即使在丰收的年份,它也能保持较高的价格,并为那些知道如何种植的人,特别是那些知道如何妥善储存收获的人带来利润。即使考虑到上面已经说了这么多的成本。