科学家们开发了一种新的无毒、可生物降解和抗菌的食品涂层,可以减少食物浪费和食源性疾病,而无需向环境中添加塑料。 一项新的研究表明,这种材料可以有效地喷洒在蔬菜上。 在食用它们之前,该组合物很容易用水洗掉。 研究结果发表 20 年 2022 月 XNUMX 日在 自然食品.
塑料可能会在环境中保留很长时间,但新涂层是可生物降解的。 它基于支链淀粉,一种源自淀粉的多糖聚合物。 该涂层还包括天然抗菌成分(柠檬酸和百里香油)以及乳酸链球菌肽防腐剂,所有这些都被认为对人类是安全的(当以合理的量食用时)。
为了生产涂层,科学家们使用了一种称为聚焦旋转喷射纺丝(FRJS)的系统。 FRJS 系统可以比作棉花糖机,它通过小孔快速旋转融化的糖以产生可以缠绕在纸锥上的细线。 FRJS 还创建了一个集中的蜘蛛网纤维流(在这种情况下由支链淀粉制成,而不是调味糖),可以包裹在食物周围。
该团队还测试了涂层如何提高食品安全性。 当研究人员进行必要的测试时,他们发现产品表面的细菌和真菌数量都减少了。 科学家们还发现,涂膜鳄梨不易腐烂,一周内只有 50% 的水果变质,而未涂膜的鳄梨则为 90%。 涂有涂层的鳄梨更有可能保持其绿色的内部颜色。
尽管这不是第一个用于食品的抗菌涂层,但研究人员认为,他们已经创造了迄今为止最有效且易于回收的选择。 他们声称喷涂技术需要较少的起始材料,使其比丝纤维涂层更有效,后者需要先将产品浸入材料中然后干燥。 其他无塑料食品包装的尝试包括基于纤维素的薄膜; 它们不能被冲走,有些甚至需要回收利用。
该团队目前正在改进涂层工艺以同时处理多个产品项目。 科学家们正在考虑几种选择,包括基于管道的系统,但这仍处于规划的早期阶段。