莫斯科国立大学的一组科学家开发了一种系统,可以快速确定植物源食品的辐照水平。 现在无需昂贵的设备就可以确定食物吸收了多少辐射。 该工作结果发表在《食品化学》上。
今天绝大多数食品都经过辐照。 这可以帮助您去除病原微生物、延长保质期并保持外观。 消毒所需的暴露范围取决于产品的类型。 例如,谷物和种子需要较低的辐照强度 - 百分之一公斤,但香料需要更严重的影响 - 高达 10 公斤。 产品辐照是一个受到明确监管的过程。 世界卫生组织制定了对人类安全的辐射暴露标准。 检查产品之前是否未经过辐照也很重要。 这是必要的,因为重复照射会损害消费者的健康并损坏产品。
莫斯科国立大学的化学家和物理学家提出了一种新方法,使辐照植物食品的识别变得简单易行。 “我们有一个未辐照的样品、一个辐照的样品和一个高度辐照的样品。 他们看起来一样。 但借助我们发明的技术,它们可以被区分出来。”该研究的合著者 Yana Zubritskaya(SINP MSU)说道。
在这项研究中,科学家们采用了普通土豆,这些土豆通常经过辐射处理,这样它们在长期储存过程中就不会发芽。 使用碳氰染料作为指示剂。 科学家们使用了两种方案。 在第一种情况下,颜色变化是由于铜离子催化的氧化还原反应,在第二种情况下,颜色变化是由于染料与溶液成分的聚集。 作者使用智能手机摄像头在光学范围和近红外区域记录了提取物的颜色。 然后科学家们分析了收到的信息。
“我们的想法如下:不同剂量的辐射会导致染料氧化反应的不同速率。 因此,在高辐射剂量样品的情况下,染料溶液的颜色强度及其荧光将低于低剂量样品的情况,”该学院研究生 Evgeniy Skorobogatov 解释道。莫斯科国立大学化学系。
专家认为,可以基于所提出的技术开发一个简单的测试系统。 它将快速确定特定产品所受到的辐射剂量。
“辐照极大地改变了所研究样品的化学成分,因此在分析成分时检测辐照事实和吸收剂量非常困难、耗时且昂贵。 我们的技术解决了这个问题,”该研究的作者说。 “我们将整个过程减少到相对低成本的检测和试剂,然后进行统计数据处理,这将提高分析效率和成本。”