一项研究项目中的科学家们已经确定,紫色马铃薯可以降低肠癌以及人体其他炎症过程的风险。 宾夕法尼亚大学的专家在个人资料出版物的页面上发布了他们的工作结果。
专门研究健康饮食的研究人员发现,紫色土豆可以减少肠癌的机会。 实验是在猪身上进行的,由于猪的营养,包括该产品,蛋白质的含量降低了,而蛋白质是肿瘤和炎症性疾病的燃料。
紫色马铃薯饮食可将猪肠癌的风险降低6倍。 专家们认为,其他有色蔬菜和水果也能起到类似的作用。 因此,研究人员能够确认“有色”饮食中确实含有许多能防止严重疾病发生的抗炎化学化合物。
吃不同颜色的蔬菜和水果,例如红葡萄,绿花椰菜和紫色土豆,会使体内的各种化合物饱和,而如果饮食的多样性较差,则不只是一种。