今年土豆很多,价格便宜,好像找不到买家?有买家!
立即有 26 家知名零售连锁店加入了联系交流活动,该交流活动于 25 月 XNUMX 日在马铃薯联盟展台举行,是“马铃薯和蔬菜农业技术”展览的一部分。蔬菜采购部门的专家聚集在土豆屋舒适的大厅里,为他们的商店寻找优质产品的负责任的供应商。
需求:大、美味、安全
零售连锁店需要什么样的土豆?当然,这是买家所需要的。
“在我们地区,最畅销的白薯是 6+ 口径,美观、光滑、无外部缺陷,”萨马拉零售连锁店 Pelican and Almond 的代表说道。 谢尔盖·古德科夫.
VkusVill连锁店对产品的外观要求较低。 “我们从制造商那里采购相当大的土豆,55+,而且不脏,并且经过干洗程序,”产品经理强调了主要的选择标准 尼古拉·马拉霍夫。这家零售商更加注重产品的味道。 “土豆的淀粉含量应适中,密度适中,煮得适中,”共享信息 尼古拉·马拉霍夫。 “我们的办公室有一个巨大的厨房,这使我们能够尝试我们计划销售的所有产品,”专家继续说道,“我们将从潜在供应商处煮土豆,品尝它们,看看热处理后块茎发生了什么变化以及它们是否有任何“一些内部缺陷”。
对于 VkusVilla 来说,一个同样重要的产品质量参数是安全性,因此所有样品都在三个不同的实验室进行测试,以检测种植过程中可能使用的有害物质的残留含量。
散装还是包装?
每种产品都有自己的买家——零售连锁店的代表都一致认为。即使货架上没有太多空间,商店里也应该始终有选择。 “我们买不起种类繁多的产品,因为VkusVill商店的平均面积只有80-100平方米。 m. 但我们总是按重量提供土豆,并提供“自用”包装的土豆,即 2,5 公斤包装,”评论道 尼古拉·马拉霍夫。 – 当烧烤季节开始时,我们为客户提供真空包装的小土豆,这些小土豆很容易在户外烘烤。冷冻区总是有薯角加各种调料,也很方便,需求量也很大。”
在大卖场,空间没有问题,但品种有一定的困难——一些地区的包装产品细分市场还不够发达。原因:农民不愿意投资清洗、灌装和包装设备。
“商店对包装的水洗土豆的需求不断增长,”Lenta 的采购和开发经理指出。 亚历山大·科库什, – 人们愿意为质量、各种类型的包装和产品本身的特性买单。但目前,只有俄罗斯中部的大城市才能完全满足客户对优质产品的需求,但在南部,特别是乌拉尔和西伯利亚,还有很多工作要做。”
专家相信,目前仅批量销售土豆的农业生产者错过了真正的赚钱机会。 “我向农民传达的信息是:我们需要开发、推出新产品,提供更多类型的包装等。这将能够弥补因销售轴而造成的利润损失。” 亚历山大·科库什。 – 如果消费者想要批量购买便宜的土豆,就让他购买便宜的。表达了愿意为漂亮的包装和干净的双手付费的愿望,给他这个机会。每个人都从中受益。制造商需要灵活应对市场需求,以便零售商直接与他合作,而不是求助于贸易商。”
该公司在扩大包装产品领域取得的成果已经非常令人印象深刻。 “我们店里有五个自有土豆品牌,这些不是临时包装,而是品牌名称。”专家告诉我们,“我们满足了顾客对煮土豆、煎土豆、烤土豆的需求;我们提供农夫精选白葡萄酒和农夫精选红葡萄酒。”
更多关于缺乏设备的信息
俄罗斯快餐连锁店“Kroshka-Kartoshka”(与零售连锁店一起参加了联系交流)也准备与制造商直接沟通。她每天要用约10吨土豆,但做饭时只需要大块茎,这常常成为合作的障碍。 “所有农民都对全面出售他们种植的作物感兴趣。我们只接受重量在300到500克之间的块茎,这对制造商来说需要一定的劳动力成本。”Kroshka-Kartoshka集团公司采购和物流部总监说道。 阿丽娜·阿基谢娃。 – 如果农场安装了自动校准线,那么选择并不困难。否则你必须手动校准。”
如今,Kroshka-Kartoshka 集团公司更多地与提供所需部分产品的经销商合作,但到存储季节结束时(在歉收的年份甚至更早),网络面临供应中断,因此开放来自那些需要分销渠道的大土豆的人的报价。
作为品牌的多样性
当去商店购买土豆作为晚餐时,购买者很少考虑他想要购买什么类型的作物。这是否意味着农业生产者向其提供什么品种对交易网络来说并不重要?
“对于充当聚合商的零售商来说,等级实际上并不重要,”解释道 亚历山大·科库什, - 但零售连锁店可以突出产品的某些品种特征,对其进行广告宣传,从而将品种转变为品牌。举个例子,我们可以回忆一下在苏联时期非常流行的 Sineglazka。”据专家介绍,现在可以用同样的方式推广一些有前途的现代品种,许多零售商已经开始实践这种解决方案,因为对于商店来说,人们回来购买特定产品非常重要。但只有制造商和网络的共同利益才能取得成功。广告中的品种必须能够持续销售。
马铃薯联盟工作人员负责人也在会上谈到了推广单品种——国产选育的重要性 塔蒂亚娜·古比娜(Tatiana Gubina)。 “目前的形势要求生产者重新定位俄罗斯品种,”她强调,“但这些品种很多,但种子很少。在整个列表中,您需要选择种子种植者将繁殖的“明星”,为此您需要了解需求是什么。我们希望今年致力于这项工作。我们将把俄罗斯品种定位为增值产品,因为我们相信我们的本土产品应该卖得更好。我们将与零售连锁店合作,突出货架上的产品——我们希望能够吸引买家的注意力。”
用品地理
据《生意人报》报道,2023 年俄罗斯货物运输价格将上涨 40%,而且这种增长很可能会持续下去。在这种情况下,考虑到某些企业地处偏远,零售商被迫限制供应商的范围。
正如所指出的 亚历山大·科库什当然,所有零售连锁店都努力在其所在地区采购商品。如果本地变得不够,这条规则就被打破了。
“我们用萨马拉地区种植的产品满足了 Almond 和 Pelican 商店的很大一部分需求,”说 谢尔盖·古德科夫, - 但有时当地的全部土豆都会被联邦网络接管。为了避免货架空空,我们与其他地区的供应商进行沟通,但并不总是地理位置最近的供应商。例如,现在我们正在与楚瓦什共和国的马铃薯生产商合作,在这种情况下,产品的质量和我们合作伙伴对其工作的态度足以弥补运输成本。”
VkusVill 零售连锁店已准备好开始与偏远地区的供应商合作,前提是他们可以用特殊产品来补充产品线。 “在这次会议上,来自卡拉恰伊-切尔克斯西亚的一位马铃薯生产商联系了我们;该农场的田地位于海拔2,5米,产品在无病毒的环境中生长,几乎没有经过PPP处理,”他举了一个例子 尼古拉·马拉霍夫,“我们看到了这些土豆的潜力;我们可以将它们作为优质产品提供给客户。”
传统上,许多零售商每年都会因从南部地区(克拉斯诺达尔边疆区、阿斯特拉罕地区)运送早熟马铃薯而产生额外费用。与此同时,没有人承诺从俄罗斯中部的储存设施向南部供应秋收产品,那里的马铃薯储存情况较差,而且到了春季就已经出现了一定的短缺。在没有政府交通补贴的情况下,这一利基市场由进口产品填补。
合作的秘诀
然而,零售连锁店希望从俄罗斯供应商那里获得大部分土豆,并致力于建立长期、互利的合作伙伴关系。
“土豆和蔬菜的价格每年都会变化,今天市场上的土豆很便宜,但卷心菜很贵,一年后一切都可能相反,”他说 谢尔盖·古德科夫,——我们的任务是在任何情况下为客户提供优质的产品。我们决心与制造商进行谈判,以便他有兴趣与我们合作。”
“对于当今的零售商来说,直接与制造商合作非常重要,这可以保证必要的商品数量和质量,”我同意他的观点 亚历山大·科库什“这就是为什么所有零售连锁店都开设部门与农民合作,为他们引入优惠,并推出农业合同。”
2024年,Lenta还计划向农业生产者提供按订单种植产品的服务;农业合同的条款经过精心制定,以便对所有参与者都有利。 “农业承包责任制的本质是什么? – 解释采购和网络开发经理。 – 零售商投入资金以低廉的价格获得所需质量和数量的商品。同时,制造商获得了销售保证并了解他可以指望的利润。非常重要的是,最终赚取的金额不低于市场水平,即低于不受合同义务约束的农场在整个季节销售产品所赚取的金额。农业合同不应该是一场一边倒的游戏。”
“农业生产者在与零售互动时可能会有负面经历,”继续说道 亚历山大·科库什, – 情况不同,人为因素有时会起作用。但重要的是要明白,没有一家零售连锁店有兴趣扼杀其供应商。”
对于那些曾经无法与网络找到共同语言的人,专家建议他们客观地评估情况,也许可以改正错误并重新开始。有时这是一个困难的步骤。 “当一个制造商每天凌晨4点起床去现场工作时,他像孩子一样热爱他的产品,他很难传达这些产品不符合网络质量。 ——专家点评。 – 对于父母来说,孩子并不坏,但连锁店注重的是顾客的需求。当买家看到产品是机械的时,商店不会出售它,并且会蒙受损失。”
亚历山大·科库什强调,交易网络不会向制造商捐款,这不是慈善基金会,但它将提供赚钱的机会,它准备重建,考虑到农民的利益
“你可以通过网络来工作,”他确信,“那些愿意的人,可以工作。”