由于全球变暖,在安第斯山脉高山上的传统块茎冻干正变得越来越困难。
比利时的三个组织ILVO,HOGENT和TRIAS正在帮助秘鲁当地的农业合作社优化其传统的白色冻干马铃薯(Chuno)的半工业化生产,该马铃薯在当地居民的日常饮食中起着重要作用。
秘鲁是世界上最大的马铃薯生产国之一。 例如,从印加人时代起,在基舒亚尔地区(安第斯地区)就有加工马铃薯的天然技术。
当地生产者将块茎带到一定高度以上,并让它们在冰冷的山区空气中干燥。 然后将马铃薯浸入流水中,并再次在野外干燥。 结果是白色冻干的马铃薯或扁豆,这是当地居民的重要基本组成部分。
但是由于气候变化,近年来加工过程所必需的低夜间温度尚未实现,这导致质量下降,并威胁到数百个农业家庭的生计。
在基舒亚尔,农民们加入了一个合作社,并在比利时专家的帮助下,建立了一个小型钽皮工厂,该工厂配备了半工业设备,例如冷冻机,水池和烘干机。
两年来,秘鲁人和比利时人将共同努力,在工厂建立生产流程,同时为当地的阿联酋大学学生和教师提供必要的知识,以进一步与农民进行磋商。
所有这些都将导致最高品质的冻干土豆,即使在雨季也可以全年生产。 该项目得到国际马铃薯中心(CIP)的支持。
(来源和照片:www.potatopro.com)。
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