尽管土豆既美味又营养,但它们可能导致糖尿病患者血糖升高-至少直到蒙大拿州立大学的研究人员研制出哈克贝利金土豆才可以。 ,现在在加拿大的农场上种植。
“这是我们尝试新菌株的第一年。 派克湖农场的凯蒂·赛尔(Katie Cyre)说,这对加拿大马铃薯种植者来说是一种非常不寻常的马铃薯,而在北美却没有太多的耕地。
普通马铃薯通常富含淀粉和碳水化合物,会导致血糖快速上升,这对糖尿病患者很危险。
这位农民说:“北部有很多人患有糖尿病,因此在这里生产和销售这种土豆将很有用。”
蒙大拿大学的研究人员将两个古老的马铃薯品种杂交制成了哈克贝利金币,并在过去四年中测试了结果。
“尝试过新菌株的每个人似乎都喜欢。 当我们烤这些土豆时,我们甚至不需要黄油。 炸时也很好。 赛尔说,在生长季节,不需要特殊护理,只需一种常见的农业技术即可。
乍一看,这种马铃薯与传统品种有显着差异:表皮为发亮的深紫色。 但是,根茎类蔬菜的内部看起来像普通的黄色马铃薯。
研究表明,与传统品种相比,哈克贝利金土豆具有较低的血糖指数(衡量食物中碳水化合物对血糖的影响的等级),并具有抗氧化剂强化作用,并且非常可口。