根据 市场经济学中心,俄罗斯的马铃薯加工市场每年平均以30%的速度增长,到2019年底,该国的生产量达到每年0,3万吨。 到1年上半年,马铃薯加工量达到2020万吨,考虑到当前市场的168%增长,根据预测,到12,8年底,马铃薯的产量将达到2020万吨。
制裁措施对俄罗斯工业马铃薯加工产品的生产产生了积极影响:自2014年以来,加工马铃薯的平均数量增长了2,3倍。 在2014年由于对来自国外的原材料供应实行禁运而大幅下降21,3%至147万吨加工马铃薯之后,2015年生产商开始补偿马铃薯加工量,到2018年初,市场已达到指标制裁前时期。
在加工市场的结构中,超过一半(62%)的熟马铃薯和罐装马铃薯。 市场的四分之一(25%)落在切片和冷冻土豆上。 最小的部分残留在淀粉,薄片,马铃薯颗粒(7%)以及马铃薯切片,薯片,油炸或干马铃薯(6%)上。
2020年,淀粉生产显示出最大的动态,主要是由于对23,8年下降2019%的补偿。 到2020年,马铃薯生产的淀粉,薄片和颗粒的产量预计为39,3吨-比2018年增加18,9吨。 罐头和煮熟的马铃薯产量稳定增长14-15%。 2019年,该细分市场的增长率达到14,3%-罐装和煮熟的土豆达到185,6万吨。 到2020年,马铃薯罐头和熟马铃薯的产量预计将达到214万吨。 2019年薯片和油炸或干马铃薯切片的产量增加了60,5%,达到20,4吨。 到2020年,市场份额预计将下降20,8%-芯片和油炸或干土豆片的产量预计为13,6万吨。
在中央联邦区(2019年和2020年),马铃薯的工业加工率最高(分别为222吨和254万吨)。 2019年中部联邦区生产者加工的马铃薯数量占联邦区马铃薯总产业的75%。 就这一指标而言,南部联邦区是第二大联邦区(16年占市场的2019%)。 其余部分(8%)由西伯利亚,北高加索和乌拉尔联邦地区划分。 到2020年,中央联邦区生产的工业马铃薯加工产品的份额预计将下降至73%。
2019年加工和保存水果和蔬菜的公司总收入为141亿卢布。 (根据俄罗斯联邦税务局的数据),而市场每年仍在小幅增长-平均为3%。
在2014年至2015年因采取制裁措施而改变水果和蔬菜的交付量之后,2016年公司的收入“下降”了13,4%。 同时,在2018年和2019年,果蔬加工企业的财务指标开始追赶危机后的下降,分别增长6,3%和4,9%。 同时,自2014年以来,加工产品和土豆罐头生产商的收入增长了近2倍,到2019年达到37,3亿卢布。