2021年底,俄罗斯科学院乌拉尔分院、俄罗斯科学院乌拉尔分院、YuUNIISK马铃薯种植部门负责人、O.V.技术科学博士。 据俄罗斯科学院乌拉尔分院FGBNU乌尔法研究中心新闻服务报道,戈尔德耶夫提交了一项发明申请“干制速溶马铃薯蜘蛛网的方法”。 土豆系统已经讲过这个了 本发明.
上周初,来自莫斯科的消息称,该申请的形式审查已积极完成。
本发明涉及食品工业,特别是用生去皮马铃薯生产半成品,它有助于显着减少能源消耗、回收和烹饪时间,并提高生产效率。
马铃薯经过清洗、检查、校准、清洁、切割、用冷水冲洗以去除淀粉、烫漂、用冷水冷却,用不超过 40°C 的气流从马铃薯表面去除水分并在不超过 55°C 的温度下在厚度产品中干燥,通过将干燥剂吹过产品层达到最终的水分含量。 成品是干燥的马铃薯,水分含量小于8%,淀粉含量小于10%。 在干燥处存放 2 年以上。 浸泡后8分钟内恢复,增重6-7倍。 在沸水中,土豆蛛网恢复,同时煮8-10分钟。 恢复原状的马铃薯蜘蛛网像普通的去皮马铃薯一样用于制作汤、马铃薯煎饼和砂锅菜。