植物生物化学研究所的科学家。 德国哈勒的莱布尼茨使用基因工程技术创造了紫色西红柿。 为此,他们将负责从甜菜中生物合成甜菜碱的基因插入到番茄植株中,并在成熟的果实中激活它们。
甜菜碱不是由番茄植物产生的;它是从甜菜根中提取的,用作天然食用色素。
这项研究的主要目标不是创造供人类食用的新番茄品种,而是改进基因工程方法,因为在这种情况下,转基因植物将产生清晰可见的色素。
植物是非常有效和复杂的系统,具有大量的调节机制,而不是加速,能够减缓所产生物质的生物合成过程。 这些复杂的反馈机制仍然知之甚少。
哈雷的研究人员将三个对甜菜碱生物合成必不可少的基因以及几个“基因开关”插入到番茄植物中,以便插入的基因仅在果实成熟时才活跃。 然而,最初果实中甜菜碱的产量可以忽略不计。
有必要插入第四个基因,提供重要的前体物质,以维持较高水平的色素生物合成。 这就是深紫色西红柿的诞生方式,它含有比甜菜根本身更多的甜菜碱。
由此产生的水果可以完全安全食用,而且非常有用,因为甜菜碱与许多其他色素一样,具有很强的抗氧化作用。
紫色水果也可以是甜菜碱(一种食用色素)的来源。 使用番茄甜菜碱为酸奶和柠檬水着色的早期尝试产生了有趣且有希望的结果。
来源:
新鲜广场