食品厂“切尔扬斯基”(别尔哥罗德州)已经生产了11年的产品。 目前,使用进口马铃薯进行生产,但这不会显着影响工作的进度和工作量。
炸薯条的生产是机械化和计算机化的。 但是,该团队有70多名工程技术人员和高度专业的工人。 首席技术师Natalya Latysheva参观了该工厂。
生产过程包括几个阶段。 首先,清洗块茎,然后将其去皮。 然后,几乎执行了工艺流程中唯一的手动操作-块茎的额外清洁或控制清洁。 它由生产线检查员执行:如果块茎有绿色,损坏的区域或其他缺陷,则将其拒收。 土豆从检查台进入水刀切割系统。 切片的马铃薯根据大小和质量进行分类,这是由使用光电池的特殊设备执行的。
之后,将土豆在热水中脱皮。 在连续旋转的网状滚筒中,没有糖和淀粉。 在温度为60–100°C的通风干燥机中,所有多余的水分都会从马铃薯秸秆中蒸发掉,然后将产品送至油炸锅。 自动化使您可以控制和维持设定的油温。 根据切块的品种和厚度,将土豆在160°C至190°C的温度下油炸XNUMX至XNUMX分钟。 输出为带有脆皮烤面包皮的金色半成品。
“我们的食品加工厂每天生产多达15吨的美味炸薯条,对美食家的需求量不亚于普通百姓。 企业负责人Gennady Klyuchevsky说:“所有产品实际上都立即送到零售连锁店和商店。”