联邦马铃薯研究中心Boris Anisimov以V.I. A.G. 洛尔卡
俄罗斯马铃薯种植的开始通常与彼得一世的名字有关。有一个版本,彼得一世在荷兰(1697-1698)遇到马铃薯并赞赏其优点,就给谢列梅捷夫夫伯爵送了一袋马铃薯块茎,上面放着一个马铃薯。严格命令在俄罗斯繁殖这种农作物... 可以相信,在俄罗斯种土豆的历史始于这袋土豆。 但是,没有关于这个皇家前提的进一步命运的信息。 如果确实发生的话,那只是马铃薯渗透到我们国家的方式之一。 无论如何,从档案资料中可以知道,它是在XNUMX世纪中叶。 在俄罗斯许多城市和农村居民区,农民和园丁已经种了土豆。
起初,俄罗斯的马铃薯和其他地方一样,被认为是一种奇特的异国情调产品。 它曾在宫廷宴会和宴会上用作稀有和美味的菜肴。 而且,也许看起来很奇怪,然后在土豆上撒上的不是糖,而是盐。
渐渐地,俄罗斯人对马铃薯的好处有了更多的了解。 200多年前,在专门针对土豆的“为了员工的福利和娱乐的组成和翻译”杂志中的一篇文章中,有人说“土苹果”(他们第一次称呼土豆)是一顿愉快而健康的饭菜。 有人指出,土豆可以用来烤面包,煮粥,做馅饼和饺子。 早在1764-1776年。 在里加附近的诺夫哥罗德的圣彼得堡和其他地方的花园里种土豆。
医学院在俄罗斯的马铃薯分配中发挥了重要作用,该医学院是当时仅次于科学院的俄罗斯第二家科学机构。 在十八世纪60年代。 饥荒在该国某些地区爆发,医学院向参议院发送了一份特别报告。 该报告特别指出,战胜饥饿的最佳方法 “ ...由那些土制苹果组成,在英格兰被称为potetes,在其他地方,则为土制梨,塔夫露糖和土豆».
参议院发布了一项关于马铃薯的特别法令: «К这些苹果的巨大好处,使他们在离婚时只需要很少的劳动,它们得到了巨大的回报,不仅为人们提供了令人愉悦和健康的食物,而且还为每一种家畜提供了食物,它们应被誉为最好的动物。蔬菜在家庭建设和离婚方面尽力而为».
除了该法令,参议院还发布了一项特殊的“指令”,即马铃薯栽培指南。 在1765年至1766年,参议院认真对待俄罗斯土豆的分配这一事实得到了证明。 他讨论了这个问题22次。 立即采取了实际措施:购买了种子并将其发送到所有省份,包括最远的省份。 这些措施已经产生了应有的效果。 很快,马铃薯在俄罗斯中部,乌克兰和波罗的海诸州的许多省获得了认可。 的确,强迫种植马铃薯还带来了严重的动乱,当农民从马铃薯中抢走了最好的土地时,他们因不遵守当局的指示而受到惩罚,并被勒索。 在十九世纪的30至40年代。 为了响应尼古拉斯一世政府的暴力措施,发生了所谓的“马铃薯暴动”。
1765年在圣彼得堡举办的自由经济协会的活动对俄罗斯马铃薯种植的发展具有重要意义,当时许多杰出的科学家的文章都在促进马铃薯的研究中发表在该学会的“ Trudy”上。 。 其中,一个特别的角色是第一位俄罗斯科学家兼农艺师Andrei Timofeevich Bolotov。 1770年,他发表了科学文章“关于Tarto的说明”。 它是“关于马铃薯的建立,种植和繁殖”以及“关于这些马铃薯的收集和维护”的最早也是最详尽的作品之一。 博洛托夫是第一个将马铃薯称为“地球苹果”,“马铃薯”而不是“马铃薯”的人。 随着时间的流逝,这个名字变成了马铃薯
俄罗斯还有许多其他新文化爱好者。 马铃薯种植的一项特殊功绩是雅罗斯拉夫尔农民的圣彼得堡园丁Efim Andreevich Grachev所为。 他收集的马铃薯包括100多个品种。 由于他在适应和新品种育种方面的服务,他在俄罗斯和国外的各种展览中获得了60枚奖牌。 在圣彼得堡举行的国际园艺展览会上,Grachev的马铃薯品种被认为是最好的。 格拉切夫(Grachev)使美国变种“早起的玫瑰”(Early Rose)适应了气候变化,在俄罗斯的条件下,该品种获得了新的品质,并成为人们中非常受欢迎的品种-“早熟松散”。 后来,这项工作由N. Ya继续进行。 Nikitinsky。 他从Grachev的女儿那里获得了当时所有可用的品种,并开始在梁赞省为此目的而购买的Kostino庄园中进行育种。
N.Ya。 Nikitinsky还从国外收到许多品种,与客户保持积极联系,并根据要求向他们发送了产品目录和种子材料。 他将大量时间用于实验工作:杂交,选择和繁殖最佳杂种以创造新品种。 马铃薯N.Ya的集合。 Nikitinsky增加到400个品种,其中包括杂交育种的杂种。 当时,科斯蒂诺(Kostino)庄园是该国种薯的唯一主要来源。 1912年,N。Ya。 Nikitinsky去世,他的妻子继续进行育种和维持品种的工作。 1917年革命后,科斯蒂诺(Kostino)庄园因没有得到政府的支持而陷入失修。
1919年,农业科学委员会应用植物局开始着手收集原始材料,并定期收集样本(国内和国外),以培育国内马铃薯品种。 1920年,在莫斯科地区成立了科列涅夫实验站(后来称为全俄马铃薯种植研究所)时,其创始人兼董事A.G. 洛尔克带来了一系列N.Ya品种。 Nikitinsky。 在同一时期Aseeva和A.G. 洛尔克组织并开展了大规模调查,并在莫斯科省对马铃薯的农作物品种进行了选择(本国和国外品种)。 A.G. 洛尔克(Lorkh)还写出并补充了最常见和新的外国品种的收藏。 使用这种原始资料,Korenevskaya站的员工于1921年开始进行育种工作,以创造马铃薯的国内变种。 到1930年,洛尔克(Lorkh)和科列涅夫斯基(Korenevsky)育种并划分了区域,其中第一个仍在俄罗斯种植。
从1925年到1958年。 在S.M.进行的考察中,引入了许多有价值的育种原材料。 布卡索夫(S.V.) 纽约州Yuzepchuk 瓦维洛夫(P.M.) 茹科夫斯基和其他南美植物资源研究人员。 根据地理,植物学和细胞学研究布卡索夫建立了世界上第一个以科学为基础的马铃薯品种体系,该体系立即被公认为是新世界和旧世界的最佳分类学家。 它也是所有现代块茎马铃薯系统的基础。
在以V.I. 你。 关于保护,研究和利用马铃薯遗传多样性进行育种的瓦维洛夫(VIR)促进了在各种生态区域农业研究机构的基础上建立的原始马铃薯品种的育种计划和初级种子生产(支持育种)的发展和地理条件,国家/地区。
在90世纪XNUMX年代初在俄罗斯于XNUMX世纪下半叶发展起来的马铃薯品种构成已不再满足新的市场需求,特别是在进入贸易的马铃薯的商业品质特征方面。 因此,在包括农业组织(AHO)和农民(农场)农场(PFH)在内的大型马铃薯生产者类别中,尤其是小型农场开始明显感觉到缺乏餐桌用的良种和适合加工的品种在种群中,有必要扩大选择范围,首先是早熟,晚疫病和线虫抗性品种。
在这种情况下,俄罗斯的科学家和育种者在相当短的时间内就从根本上改善了创造需求马铃薯品种的方法和技术基础。 主要工作旨在研究遗传特性和主要特征的相关性,这些特征决定了预测的目标用途品种,评估了亲本形式的结合能力,并为某些实际育种领域确定了特定的杂交组合,开发了品种模型考虑到主要经济显着性标志等的表现水平,可用于各种预期用途
1991-2010年期间在实际育种中采用了新的方法学方法。 创建超过70个品种,这些品种已成功通过国家测试,并被列入批准用于生产的国家育种成果注册簿。
根据生态地理和州测试的数据,国家注册簿中所包含品种的潜力提供了40-45吨/公顷的产量,这是在生产条件和适当的马铃薯栽培技术水平下实现的。
在著名的遗传学家和育种家的指导下成功实施的结果,在全俄马铃薯经济研究所的育种中心,在满足农业生产要求的新品种选育率上取得了重大进展,农业科学博士。 他们。 Yashina的育种计划旨在在不同的生态和地理条件下并行发展相同的杂交种群。 自1986年以来,区域科学机构的育种者就参与了该计划的工作。 他们所有人都有机会从全俄马铃薯经济研究所的选育中心获得遗传多样的育种材料,这些选育中心是在预选育阶段进行预选的,因为存在着有价值的显性基因和多基因,从而导致了许多具有经济价值的性状-主要用于抵抗病虫害和杂合性,这决定了马铃薯的高产。
在不同的生态和地理条件下使用相同种群进行选择的计划的实施,使得能够显着增加对马铃薯主产区条件具有广泛适应能力的育种品种的数量成为可能。 测试相同杂交种群的联合计划使所有参与者都能节省开发新品种的费用。
在进一步发展实用选择战略的框架内,V.I。 A.G. 洛尔克(Lorkh)在农业科学博士的指导下E.A. Simakov确定了2020年之前最重要的方向:
创造消费市场上需求的竞争性餐桌品种。 它们的主要参数是:块茎外观漂亮,品尝率高,生和煮熟形式的未变色果肉。 餐桌品种的可消化程度可以从不易消化(沙拉型)到更易碎的类型。 对于现代消费者而言,关于块茎形状,皮肤颜色和果肉颜色的特性也变得重要。
首先,品种表的范围扩大了为早期收获创造早期成熟品种的工作,其中包括种植后70-80天有收获的极早期品种和生长季节长达80-90天的早期品种。 XNUMX-XNUMX天。
食用马铃薯品种选择中已开发出的新方向之一是增加块茎中抗氧化剂的含量,并创造出块茎果肉中强烈(明亮的)花青素或类胡萝卜素颜色的品种,在块茎中使用时具有很高的营养价值。现代均衡的健康饮食。
创建用于加工马铃薯产品的品种(薯片,炸薯条,土豆泥干)。 这些品种应具有独特的特性,其中重要的是决定块茎中干物质(20-25%)和还原糖(最高达0,2%)的含量,这决定了最终成品的质量和颜色。 用于加工特定产品的块茎必须具有自己的形状参数(切屑-圆形,炸薯条-细长),眼睛深度,耐损伤性,果肉变黑,标准尺寸的商业级产品的产量。
创造具有高淀粉含量的技术品种。 该方向还考虑了改善淀粉质量特性的可能性(淀粉颗粒的大小,直链淀粉与支链淀粉的比例以及其他指标)。 淀粉含量增加(至少18%)与对晚疫病和马铃薯线虫的抗性相结合,对这组品种也很重要。
增加品种对各种疾病的抵抗力 在各种用途的马铃薯育种发展中,它也仍然是最重要的条件。 在大多数病原体的危害不断增加,新的小种和品系的出现以及对杀菌剂的抗药性形式形成的现代条件下,该标准尤其重要。 从此开始,育种计划提供了所创建品种中不同类型抗性的组合-免疫力,超敏性,耐受性,取决于疾病的田间抗性,使用过的抗性基因来源以及使用化学和生物植物保护产品的可能性。
在俄罗斯联邦各个农业气候区进行马铃薯育种的区域科学机构,为制定育种计划做出了重大贡献。 这样就可以确保创造出不同成熟期的品种,将高生产率和产品质量与对常见疾病,害虫的高抵抗力以及对环境条件的广泛适应性结合在一起。
在过去的十年(2010-2020年)中,俄罗斯起源者已经创造出50多种新的有前途的品种,用于各种目的,包括用于早期生产和长期储存的餐桌品种,用于饮食营养和加工成马铃薯产品(薯条,薯片)的品种,干土豆泥)以及生产淀粉的技术品种。
最近,马铃薯育种计划已被消费市场的新要求所严重纠正,而新的需求与提高人类生活中的营养质量有关-减少食物的卡路里含量,增加完整蛋白质,维生素和抗氧化剂的含量。 考虑到马铃薯育种中的这些要求,为了获得有前途的杂种并创造出块茎生化特性不同的品种(包括高淀粉和低淀粉种)而增加了其含量的原料已经在进行大量工作。增强人体免疫力的蛋白质,维生素和抗氧化剂。 当然,在很大程度上,提高马铃薯块茎营养价值的育种进展取决于所选性状的遗传特性知识水平以及现代分子遗传研究方法的使用,包括DNA的使用。标记,标记辅助选择(MAS)新技术的开发以及马铃薯基因组的定向编辑新高效方法和技术,以便获得具有特定经济价值的性状的基因型,供随后的育种研究。
优先领域之一也是现代生物技术方法和分生组织技术的广泛应用,以获取和克隆原始体外材料,并在此基础上创建具有前途的新品种马铃薯种子的竞争资金。
在评估俄罗斯马铃薯消费市场的现状时,应该指出,根据世界农业和粮食组织(粮农组织)的全球数据,人均马铃薯和马铃薯产品的消费量约为每年35公斤,而整个欧洲地区的平均水平则为每人85公斤,而在俄罗斯,这一数字为每人90公斤。
在俄罗斯联邦,用于食用目的的马铃薯年平均消费量估计为13-14百万吨。 对于马铃薯产品(薯条,薯条,干土豆泥)的深加工,消耗了约1万吨。 总种植面积超过300万公顷的农业组织(AHO),农民(农场)农场(PFH)和个体企业家(IE)类别所需的种薯约为1万吨。 估计人口中小规模家庭中用于种子和牲畜饲料的马铃薯的实际数量极为困难,尽管这里的估计数字可能为5-6百万吨。 根据官方统计,2018年所有农场的马铃薯种子消费量为4,6万吨,牲畜饲料为4,3万吨。 土豆储存期间的年平均损失估计为1,5万吨。
根据俄罗斯联邦海关总署的数据,2019年马铃薯的出口交货量为298,3万吨。
因此,在俄罗斯,国产马铃薯的供应水平至少应为22万吨。 降低这一水平可能会导致适销土豆的总体平衡赤字,从而导致进口份额的增加。 预计进口的马铃薯在消耗的马铃薯总量中的份额估计为300-350万吨。 这些主要是早期的“年轻”马铃薯,零售连锁店的需求和销售通常在淡季期间增加,此时去年的农作物库存的货架期实际上在2月结束,至少XNUMX个月。
土豆总收成 2019年俄罗斯各类农场的总产量为22,0万吨,其中7,5万吨来自农业组织和农民农场。 分析表明,在过去的15年中,家庭在马铃薯生产中所占的比例已大大下降。 因此,从2013年起,这一比例从77,7%下降至65,8%,而农业企业的份额从13,8%上升至21,0%,农民(农民)家庭和个体企业家的份额从8,6%上升至13,3%和XNUMX%。
很有可能在未来几年中,预计家庭在马铃薯总产量中所占份额将进一步下降,并且它们对商品马铃薯市场的影响将进一步下降。 农业企业,农民农场和个体企业家中商业马铃薯总产量的可能增加部分可以通过扩大面积,特别是通过增加产量来实现。
在短期内,采用现代技术的农业企业的预测平均马铃薯产量可能稳定在26-28吨/公顷的水平。 在农民农场,较低的生产力水平可能会保持在21-23吨/公顷的范围内,这主要是由于与农业企业相比,材料和技术基础更加落后,而且难度更大农民获得租赁设备,贷款,化肥,燃料和其他资源的补贴。
在大多数具有必要的物质和技术基础以及完善的分销渠道的农业企业中,马铃薯的产量很可能保持稳定。 同时,我们认为,真正增加马铃薯产量的巨大潜力可用于农民(农民)家庭和个体企业家类别。 为了提高此类农场的马铃薯生产效率,在商品马铃薯和种马铃薯的生产和流通领域中开展农场间合作尤为重要。 积累的国内和国外最佳实践经验表明,在农场间协会的框架内,成为合作社成员并履行其章程的农民不会失去经济和经济独立性,但他们可以摆脱销售问题产品,进口生产或获得其他服务所需的材料... 同时,确保合理使用合作社每个成员的所有可用资源和能力,以降低成本,提高最终产品的质量并获利。
马铃薯产业发展水平很高的国家/地区在世界最佳实践中积累了多年经验,这证实了种薯生产和流通中农场间合作的高效率。 , 等等。)。 考虑到这一点,在自愿种植马铃薯的农民(农民)协会以及经济上有实力的个体企业家的基础上进行的种间合作可能成为马铃薯发展中最有效,最有希望的方向之一俄罗斯的工业。
总而言之,我想再次提请大家注意,近年来,关于马铃薯作为人类营养中最重要产品的营养价值的知识和思想已经大大扩展了,这在很大程度上是由于以下方面的结果:在其生化成分领域进行深入研究,以及在提高马铃薯营养价值的方向上进行集约发展育种。
由于块茎中重要生物成分(碳水化合物,蛋白质,脂肪,维生素,抗氧化剂,矿物盐,有机酸等)的均衡含量及其有利的比例,马铃薯正确地占据并且将占据马铃薯中领先地位之一具有高营养价值的产品及其在现代人类健康饮食中的作用无疑只会增加。