Stavropol控股Baisad是北高加索联邦区唯一一家从事深耕的大型企业
马铃薯加工。 自 2014 年以来,已经有生产炸薯条和马铃薯片的生产线。 月度工厂
生产约1,5吨炸薯条和500吨马铃薯片。 公司销售部负责人弗拉基米尔·米罗什尼科夫(Vladimir Miroshnikov)讲述了Baysad CJSC马铃薯加工业务的发展历程以及公司为未来设定的任务。
- 弗拉基米尔,据我了解,对于一家不属于全球专业机构的公司来说,从头开始实施这样一个项目是非常困难的。 我们需要技术、设备、专家……
– 推出马铃薯加工单位确实是一项艰巨的任务,但我们不要忘记,Baysad CJSC 是一家专门从事食品生产的大型多元化控股公司。 它是南联邦区和北高加索联邦区意大利面和油脂产品市场的领导者之一。 此外,公司还生产番茄酱、酱汁、面粉、香肠; 拥有自己的家禽养殖场和家禽厂。
管理团队拥有丰富的从无到有开设生产线的经验,因此他们逐渐设法应对了所有问题。 此外,在对俄罗斯实施制裁的那一刻,Baisad马铃薯产品出现在市场上,进口替代期开始。
“但没有禁止进口冷冻炸薯条。
– 另一方面,人们开始更加忠诚地对待俄罗斯品牌。 Baysad 提供的产品质量不错,但比欧洲的便宜得多,连锁店、HoReCa 部门的企业都接受了它。
– 2014年,很少有人种植加工成薯条的品种。 尤其是在基斯洛沃茨克地区(拜萨德工厂所在的地方)。 你们是如何解决原材料问题的?
- 从一开始,我们就使用干物质含量接近技术品种的品种。 我们从全国各地的农民那里购买原材料,没有合同。 而这个过程伴随着大量的风险。 同时,该控股公司拥有大量用于种植谷物的土地。 已经在该部门活动的第二年,出现了需要组织自己的原材料生产的问题。 2016年,企业采购种子,获得首批土豆试种量。 确定几个在我们的条件下表现出最佳结果的品种需要时间,但现在该企业正在全力开发自己的土豆。
组织马铃薯片的生产是否更容易?
- 使用原材料肯定更容易。 最初,我们假设“为了薄片”,我们会发送那些不符合薯条要求的土豆(具有机械损伤的块茎,口径较小)。
干物质含量高的品种提供了高产量的产品,使用它们比使用餐桌品种更有利可图。 总的来说,生产组织得尽可能合理,没有浪费。
企业在最终产品销售阶段遇到困难:谷物市场起初并不完全明朗。 大约一年形成了一个买家圈。 现在我们正在与俄罗斯大型企业的主要食品配料供应商合作。 此外,他们还推出了自己的小型即食玻璃土豆泥系列。
– 你们只在俄罗斯销售薄片吗?
– 在俄罗斯和邻国(我们运送到亚美尼亚、阿塞拜疆、DPR、LPR)。 也有来自国外的要求,但到目前为止产量不是很大,不允许进入新市场。
- 让我们继续销售炸薯条的话题。 Baysad 不适用于大型快餐连锁店吗?
- 现在不要。 尽管讨论了与一些知名品牌代表合作的可能性。
大型连锁餐厅的送货(考虑到所需的数量和频率)仍然是一个单独的业务部门。 但不排除我们会及时回到这个问题。
- 自大流行开始以来,对“马铃薯”产品的需求是否发生了变化?
– 我们注意到 2020 年春季薯条销量下降,当时咖啡馆和餐馆完全关闭。 许多公共餐饮企业的业主随后拒绝租用仓库,也没有为未来购买食物。 但情况逐渐好转,该细分市场
快餐开始变得更有信心了。
同时,我们一天也没有停止与零售连锁店的合作:我们为商店提供产品,制作自有品牌(例如为 Metro)。 在这个方向上,销量只会增长。
根据我们的观察,大流行根本没有影响谷物销售。 该产品主要用于烘焙、肉类加工行业,面包和香肠在任何情况下都不会失去相关性。
但自 2021 年秋季开始,对马铃薯片的需求显着增长。 现在有很多来自买家的申请,但我们将这一激增归因于大流行,而是市场上的马铃薯短缺(以及因此价格上涨)。
——今年秋天你有没有感觉到原材料短缺?
- 在斯塔夫罗波尔地区,马铃薯种植者的季节发展得相当成功。 至少在我们在新波巴甫洛夫斯克(基洛夫区)附近的田地里,按照计划的指标,我们已经获得了丰收。 但是我们的土豆已经完全成熟了
在浇水。
- Baysad 会增加“马铃薯”产品的产量吗?
- 明年,工厂计划扩大薯条的生产,第二条生产线几乎准备就绪。 因此,我们将增加原材料的种植面积。 有可能在这种背景下,马铃薯片的产量也会增加。
Baisad品牌下的“土豆”产品将会越来越多,我们相信消费者只会从中受益。