现在对马铃薯的质量和包装有什么要求,买主需要多少小口径块茎,农业合同制的优势是什么 《马铃薯系统》杂志的读者告诉 Pavel Rozhkov,零售连锁店“Magnit”农业承包部门负责人。
- 贵公司近两年采购国产蔬菜和土豆是否有困难(产量不足、质量问题)?
“麦格尼特”拥有成熟可靠的蔬菜和水果供应渠道,包括自有企业。 此外,我们是俄罗斯最大的物流运营商之一,拥有近 4,5 辆卡车的车队。 这使我们能够全年为买家提供新鲜优质的产品,并最大限度地减少市场条件、天气条件和其他困难的影响。 因此,该网络正在实施一揽子项目来支持农民。 自 2016 年以来,我们一直在长期期货合约计划下与农业生产者开展合作,即农业合约。 我们的目标是建立蔬菜和水果的直供,排除中间商,控制从轮作到出货的整个链条,从而以实惠的价格为消费者提供优质的产品。 我想指出的是,我们有兴趣扩大范围,并始终愿意与新制造商合作。
然而,过去两年(2020 年和 2021 年)充满挑战。 首先,农业合同合作伙伴的地理范围非常广泛,从北高加索共和国到乌拉尔和西伯利亚联邦区(秋明、库尔干和新西伯利亚地区)的主体。 因此,购买受到多个地区天气条件的影响。 在斯塔夫罗波尔,去年夏末秋初,发生了干旱,最终导致马铃薯收获和准备过程中出现了严重的机械损坏,坦波夫地区也出现了类似的问题。 在莫斯科地区的德米特洛夫斯基区,农民们几乎可以经历所有可能的自然灾害,从洪水、干旱到被大风吹倒。 所有这些事件对马铃薯都有特别明显的影响。 但是,最终,我们设法将所需数量的国产土豆留在了货架上。
此外,今年XNUMX-XNUMX月,联邦连锁企业面临着过早从生产商那里“洗掉”国产洋葱的难题。 我们被迫及时“连接”进口,这样我们的客户就不会感到产品短缺。
但总的来说,我们现在没有观察到蔬菜供应出现重大问题。
- 内网对俄罗斯生产的蔬菜和马铃薯质量的要求在过去两个季节是否有所修订? 如果是这样,如何?
我们网络中的“水果和蔬菜”类别会产生流量。 至于土豆,则包含在TOP-10采购中。 我们对蔬菜和水果的要求很高。 同时,我们始终努力帮助我们的合作伙伴有能力地组织产品的生产、包装和交付,使消费者满意。
所有产品要求都是透明和公开的。 我不会列出条件集,因为这会花费很多时间。 当然,我们尽量对行业的情况做出反应,因为每个新赛季都是特定的。 我们与制造商、我们的品类管理、质量管理体系部门合作,并在必要时调整条件。 例如,如果其中一个地区的天气影响了收获,那么我们会半途而废,在不影响买家的情况下放宽要求。
– 是否可以说俄罗斯蔬菜和土豆的质量近年来总体上变得越来越高/越来越低?
我们网络上架的“水果和蔬菜”类别的产品质量越来越好,这是网络和生产者协同工作的结果。 在门店本身,从去年开始,我们就启动了质量助理项目;一名专职员工的职责包括每天监控门店和货物的状态,以便为访客提供最好的服务。 众所周知,水果和蔬菜类别的销售额是客户忠诚度的主要指标之一。 通过在货架上提供优质产品,我们可以指望消费者在一周内反复访问我们的门店。 我们分析过,如果顾客对这款产品感到满意,那么通常他每周最多会来店 XNUMX 次。
在这方面,我们与我们的合作伙伴一起定期开展活动以改善所供应货物的特性。
在农业方面,制成品的成功和竞争力在很大程度上取决于流程的优化、生产基础设施的改进、人员的不断发展,当然还有高质量的种子材料,因此我们的合作伙伴在这些领域不断改进,包括通过有针对性的预付款,由我们网络的年度合同提供。
为方便客户,更好地与客户沟通,我司于2019年推出自有品牌“Magnet Freshness”,旗下现生产蔬菜水果类100多个岗位,2020年起生产乳制品和肉类产品。 不仅连锁自有企业以该品牌经营,还有联名项目。 我们进行联合质量控制,可以选择通过我们的运输方式运送产品以覆盖复杂地理区域的大片区域。 该品牌的座右铭:“以新鲜的速度从花园到货架”! 顺便说一下,该品牌备受瞩目,并在自有品牌领域最重要的活动 Pivate Label Awards 上获得了“年度突破”奖。
2020 年,我们将从当地生产商(包括马铃薯)的采购量增加了 5,4%,这也证明了质量水平的提高。 我想指出,我们全年的重点是在俄罗斯种植的蔬菜和水果,但不幸的是,我们市场上的产品数量仍然有限。 造成这种情况的主要原因之一是缺乏足够数量的现代化仓储设施,这意味着这对农民来说是一个很好的增长点。 例如,我们可以挑选出北高加索共和国,特别是卡巴尔达-巴尔卡里亚共和国的苹果生产商。 近年来,新建制冷机组的步伐令人鼓舞。
– 产品包装的链上要求是否发生变化? 使用非环保(不可回收)材料是否有任何限制?
去年,Magnit 采用了 2025 年可持续发展战略,该战略涵盖了公司活动的所有领域。 该文件包含一个单独的优先领域“绿色采购”。 现在,我们继续开发负责任地选择合作伙伴的工具,开发用于生产生态产品和使用生态包装的联合项目。 所以,在大型门店,已经引入了土豆在牛皮纸袋中的位置,胡萝卜和洋葱在牛皮纸袋中的介绍正在开发中。
同样在 2020 年,Magnit 自己的生产设施通过优化单个包装的参数,设法将包装材料的总消耗量减少了 9,5%,并且在商店中,我们转而使用含有 30% 再生塑料的袋子。
– 在目前的情况下,贵公司更愿意采购小型水洗马铃薯(特级)还是“经济”级的“脏”马铃薯? 总的来说,近年来连锁店的土豆品种有什么变化? 是不是越来越宽了? 货架上是否应该总是有几种商品(例如,国产和进口土豆,红色和白色,用于烹饪和煎炸,包装和散装)?
如果三年前在“磁铁”中,买家只在货架上遇到了散装未清洗的土豆,现在品种已经显着扩大,并且有各种需求的位置。 我们看到了积极的客户反应,并继续开发该类别。 在商店中,根据集群(点的面积、定居点的居民数量、客户偏好等),呈现不同类型的土豆:小口径或“婴儿”、大; 洗过的,没洗过的; 优质的; 各种包装。
当然,主要的需求是更容易准备的大口径产品。 我们甚至对一个焦点买家群体进行了测试,结果表明小土豆不是大众产品。 但是,该职位涵盖了某些需求,因此在网络上有所体现。
此外,我们进行了差异化包装:除了马铃薯总重量(按重量计)外,还有 2,5 公斤网袋包装,优质商品采用挤压网包装并辅以胶带,颜色不同(例如,红色 - 用于油炸,白色 - 用于烹饪,较大的用于烧烤)。
我们非常关注这一品类,甚至在我们的一个配送中心的基础上推出了我们自己的包装车间。
– 告诉我们更多关于农业合同的信息。 您认为与蔬菜和土豆生产商的这种合作有什么好处?
正如我已经提到的,我们公司按照农业合同计划的工作方式今年庆祝成立一周年,这是我们在 2016 年首次向俄罗斯农民提供这些合作条件。 我们对这个项目非常满意,随着每个新季节,公司向网络交付的国内产品数量成倍增加。
我们与 60 多家供应商合作,他们运送各种蔬菜(土豆、卷心菜、胡萝卜、洋葱、甜菜)和水果(苹果、甜瓜 - 西瓜),在一个综合体中 - 50 多个项目。 2020年,公司根据农业合同采购蔬菜水果约300万吨。 具体说一下土豆,在这个项目中属于体积成型品类,约占供应量的50%。
农业合同的主要优势首先是生产者和网络的稳定性和对未来的信心,体现在整个季节的销售和供应保证上。 同样重要的是供应产品的稳定质量,这是通过一系列措施、网络代表和生产现场员工之间的持续沟通、我们的农艺师在整个季节定期访问企业——从准备的那一刻起实现的。播种和收割和储存结束。 我们还在制造商现场组织了一次测量员(保险)质量检查,从而最大限度地减少了产品退货的可能性,从而降低了农业制造商和网络的潜在成本。
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