Olga Bulai,独联体办公室和区域经理,G. Larsson Starch Technology
马铃薯作为一种以加工成淀粉为目的而种植的农作物,通常被认为是没有希望的——它的价值是淀粉含量的 13-20%,而玉米和小麦中的淀粉含量为 67-70%。 但是引用这些数据,人们并没有想到这样一个事实,即在淀粉方面,马铃薯每公顷播种面积的产量比所谓的“高淀粉”小麦和玉米要多得多。
是的,马铃薯淀粉的生产是季节性的,考虑到这一点,谷物加工是一项更稳定的业务,但是
完全放弃使用马铃薯淀粉是不可能的,它具有对许多行业很重要的特殊性能。
现代欧洲马铃薯加工企业是完整的农工综合体。 在盈利之战中,每一个百分比的淀粉对他们来说都很重要(估计淀粉含量每增加1%,盈利能力提高5%左右),因此采用特殊技术品种,集中供农采用优质的种植材料,引进最先进的农业实践。
长期以来,这类企业的目标是获得最大量的淀粉,使产品达到最高质量。 但是,在这些领域达到“天花板”的领先制造商开始思考他们还能做些什么来提高生产盈利能力和市场竞争力。 他们的目光转向了长期以来被视为副产品的产品——马铃薯汁和马铃薯纤维。
大约十年前,这些产品通常作为生产废料出售:未经洗涤的粗纤维用于牛饲料、果汁
泵入蓄水池并用于灌溉农田。
现在允许这样的应用程序,但出现了更有利可图的解决方案。 所以,土豆洗净晒干
纤维已被证明是一种有价值的膳食纤维,不含麸质和其他过敏原,可用于烘焙和肉类加工行业。
加工商学会了如何从果汁中获取食品级马铃薯蛋白。 严格来说,沉淀马铃薯汁中所含蛋白质的技术是相对较早地开发出来的,但最终产品,就其氨基酸组成而言,是一种非常有价值的蛋白质,最初仅适用于饲料用途。
近年来,专家们做了大量工作,现在,通过使用膜过滤技术和喷雾干燥机的温和干燥,生产具有最高功能特性的水溶性蛋白质已成为可能。
在这种情况下,提取蛋白质后剩余的汁液部分没有被利用,而是进行蒸发。 操作的结果是
获得 protamilassa(一种液化矿物肥料,在有机产品种植实践中非常有价值)和可用于生产的馏出物,从而减少从水渠或地下水源的取水量。
所描述的全周期是封闭的,这允许生产运行而不会对环境造成破坏。 这类企业的例子是瑞典、丹麦和德国的大型高科技工厂,这些工厂通常位于城市内。 因此,欧洲领先国家的马铃薯淀粉生产技术和设备的发展导致环境成本的降低和收入的增加,因为蛋白质(1600-3000欧元/吨或更多,取决于质量)、纤维(约 1800 欧元/吨)和普罗他米拉萨(40 欧元/吨)在利润中占有很大份额。
当然,此类项目的特点是资本密集度高。 在独联体国家,这远非唯一的问题
加工厂发生碰撞。 由于缺乏优质原材料和不成熟的市场,企业正面临困难,更不用说货币和其他风险。
但是,我们仍然希望欧洲生产的例子能够很快传播到后苏联空间。 无论如何,已经开始了——中原集团——CPG乌克兰“绿色星球”项目的启动。 “绿色星球”是一家为
马铃薯淀粉及其衍生物——蛋白质和纤维,以及其他碳足迹最小的马铃薯产品的无废物生产。 该工厂的第一阶段将于 2021 年底在利沃夫地区启动。
生产原料将只是技术土豆。 CPG 计划扩大其高淀粉优质技术马铃薯的生产。
值得注意的是,对于此类行业,规模至关重要。 线路容量越高,回报越快:例如,容量为两倍的标准拉尔森线路的成本与前一条的成本相差约 1,3 倍。
也就是说,每小时加工 30 吨土豆的生产线将比 15 吨生产线贵 30-40%。
无论如何,对马铃薯淀粉生产的经济可行投资达数千万欧元。 例如,CPG 了解了之前任务的规模,得到了美国国际开发署乌克兰竞争经济项目的支持。
最后,我们再次强调,此类项目的实施需要农业综合企业的主要参与者做出重大努力,最好得到政府的支持。 但这是对成功未来的投资。