肉类
荷美尔食品和更好肉类公司正在领导一个联合项目,开发下一代环保替代蛋白质产品,其创新成分是通过马铃薯发酵获得的根菌蛋白。
Rhiza 是一种全天然、全食物的菌蛋白,具有美妙的肉质质感。 它比鸡蛋含有更多的蛋白质,比牛肉含有更多的铁。
它是针对不断增长的替代肉类市场的新一代可持续蛋白质。
啤酒
加拿大公司Establishment Brewing Company推出了一款添加土豆的啤酒。 这种饮料被称为“This Spud's For You”。
据了解,生产商在酿造啤酒时,常常会使用添加剂来使产品的口味多样化。 通常,这些原料是玉米或大米,但这次酿酒师选择了土豆。
“我们用土豆替代了近 20% 的大麦。 制作土豆泥,然后将土豆淀粉变成糖。 然后加糖
用酵母发酵产生酒精””,该公司的首席酿酒师 Mike Foniok 分享了配方的详细信息。
该系列啤酒的酿造和发酵时间约为六周。
我们还注意到,这款“马铃薯味”啤酒的发布是为了支持加拿大最大的城市农场“Grow Calgary”(一个种植新鲜蔬菜为弱势卡尔加里居民提供新鲜蔬菜的非营利组织)。
MILK
瑞典纯素乳制品品牌 Dug 开发出了世界上第一款植物性马铃薯奶。
该产品含有豌豆蛋白、麦芽糖糊精、菊苣纤维、菜籽油和天然香料。 牛奶还富含维生素 D、B12 和叶酸。
Dug 目前提供三种口味:原味、咖啡师味和咸味。
该产品不含乳糖、大豆、麸质和坚果,使其在市场上的其他纯素奶中脱颖而出。 该产品可用于准备常见的乳制品菜肴、烘焙食品,甚至可以制作完美的拿铁泡沫。
Dug 还称其产品与同类产品相比超级环保。 该品牌的马铃薯奶具有令人印象深刻的低碳足迹,估计约为 0,27-0,31 千克二氧化碳当量/千克。 公司代表强调,种植马铃薯奶原料所需的土地比种植燕麦少得多。 在生产该产品的过程中,用水量比生产杏仁奶少 2 倍。
“融合”风格的零食
印度公司 Britannia Industries 推出了“50-50 Potazos”。 新产品定位为“融合”,是一种薄而脆、带有薯片风味的饼干。 在发布之前,该品牌进行了全国消费者调查。 新颖性受到赞赏
该国居民将其视为零食行业的“最佳新产品”,90%的调查参与者表示希望在不久的将来购买“50-50个Potazos”。
该公司副总裁 Vinay Subrahmanyam 指出,该计划是将产品作为饼干和咸味零食进行营销。 顺便一提,
这是该国两个最大的食品市场区域。