素食冰淇淋制造商 Eclipse Foods 融资 40 万美元推出替代牛奶 报道 TechCrunch.
该公司将利用筹集的资金发展其零售和食品服务业务,研发自己的植物乳制品平台。
在生产纯素冰淇淋时,该公司使用了一项专利技术,使用了微小的颗粒——胶束。 这种颗粒存在于牛奶蛋白的外壳中,但该公司已经学会用土豆、木薯和玉米来模仿它们。
尽管使用了植物原料,但冰淇淋的味道和质地与普通的没有区别。 该公司指出,该技术可用于制造奶油奶酪、黄油、牛奶和其他产品。
该公司的联合创始人兼替代蛋白质专家 Eilon Steinhart 指出,如今在乳制品行业没有真正的乳制品替代品,只有替代品。 因此,Eclipse Foods 将争夺部分市场,其价值估计为 500 亿美元。
Eclipse Foods 由厨师 Thomas Bowman 和替代蛋白质专家 Eilon Steinhart 于 2019 年创立。 在三年内,该公司设法将其在零售贸易中的业务增加了 2100%。 经过 数据 Cision 认为,到 2028 年,全球乳制品替代品市场将达到 50 亿美元。